美唄といえば石造りの駅舎がある美瑛と勘違いしやすいけど、函館本線上にある札幌近郊都市です。
タルト生地に卵、チーズ、タマネギなどを詰めて焼き上げる「キッシュ・ロレーヌ」を基本にして、硬くゆでためんと具材、卵を使い汁気をなくしたラーメンスープを使用。スープの味がからんだめんは、焼くことで香ばしさをプラス。パイのサクサク感との対比も絶妙で「ラーメン本来の持ち味を損なわず、パイに仕上げられた」と胸を張る。
他地方バージョンはないかな。とんこつや味噌煮込みあたりは面白そうだ。え、まず自分で食べてみろだって。
